Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen und die Polenta mit einem Schneebesen langsam einrühren. Aufkochen lassen, von der Herdplatte nehmen und abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hineinstreuen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig anschwitzen. Paprika dazugeben und kurz mit anschwitzen. Tomaten, geschälte Tomaten, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver unterrühren und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Zitronenschale unterrühren.