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Cashewnüsse für einige Stunden in Wasser einweichen. Schneller geht es, wenn man warmes Wasser verwendet.
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Für den Boden alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zermahlen bis eine etwas klebrige Konsistenz entsteht. In eine rechteckige Form pressen.
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Für die Oberschicht, die Cashewnüsse abgießen und zusammen mit Reissirup, Kokosmilch, Vanille und Kokosmus in einer Küchenmaschine sehr fein zermahlen, bis eine cremige Masse entsteht. Auf dem Boden verstreichen.
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Die Brombeeren mit dem Kokosblütensirup grob pürieren und auf der Cashewmasse verteilen. Mit einem Löffel wellenförmig verstreichen, so das eine Art Marmormuster entsteht.
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Im Gefrierfach fest werden lassen und anschließen in Riegel schneiden. Vor dem Verzehr etwas auftauen lassen.
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Hält sich prima im Gefrierfach.